Pescado en salsa de ají dulce y arroz de cilantro


Pescado en salsa de ají dulce y arroz de cilantro
  • 6 ruedas o filetes de pescado (pargo, mero, sierra o atún)
  • 250 g de ají dulce
  • 2 cebollas
  • 4 dientes de ajo
  • Sal y pimienta negra
  • 50 g de mantequilla
  • Cilantro fresco para adornar
  • 1 y 1/2 tazas de arroz blanco
  • 1 taza de cilantro fresco picado
  • 1 pimentón verde rallado
  • 3 tazas de agua
  • 2 cdas. de aceite
  • Sal

Se salpimentan las ruedas de pescado. Se pican los ajíes dulces en cuadritos y las cebollas. Se colocan estas últimas en una sartén y se sudan con mantequilla y los ajos machacados. Se agrega el ají dulce, la sal y el cilantro. Se deja la salsa a un lado. Para preparar el arroz con cilantro, se licua, en tres tazas de agua, el pimentón con cilantro y sal. Se pone a cocinar el arroz blanco en una olla, con los ingredientes licuados y aceite hasta que se seque.

En una sartén con mantequilla se doran los filetes por siete minutos cada lado. Se calienta la salsa de ají dulce y se sirve en cada plato con el pescado. Se acompaña con el arroz. Adorne el plato con florecitas de ají dulce y cilantro fresco.

Nota Los ajíes dulces quedan muy bien con ceviches, guisos, sopas, hervidos, en rellenos para arepas y empanadas. Acompáñelos con un toque de picante, le queda muy bien.
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